Príbeh značky začal dávno pradávno… ďaleko v minulom tisícročí, pred viac ako 220 rokmi, v roku 1797. Zakladateľmi značky a výroby bryndze v Zvolenskej Slatine bola rodina Molecovcov, ktorá si tento kumšt predávala z generácie na generáciu.
O bryndziarstve a syrárstve sa začiatkom 20.storočia písalo ako o „najtypickejšom slovenskom priemysle“ a jeho rozmach sa začal za vlády Jozefa II., ktorý nadviazal na reformy spustené Máriou Teréziou. Podpora priemyslu a živností znamenala aj podporu ovčiarstva. Dopĺňali sa zdecimované chovy, dovážali sa rôzne druhy oviec a rástla domáca produkcia vlny.
Toto obdobie prinieslo mnoho príležitostí aj pre staroturanské obchodnícke rodiny, ktoré mali na svojich cestách po dnešnom strednom a východnom Slovensku vždy „oči otvorené“. Často prespávali na salašoch, kde kupovali od bačov mäso a maslo a dostávali darom aj ovčí syr, ktorý si bačovia vyrábali pre vlastnú spotrebu.
Ovčí syr neskôr v podobe bryndze posúvali ďalej k svojim zákazníkom a tá postupne získavala na obľube. Najskôr sa brydza rozvážala na pltiach v jedľových sudoch, z ktorých sa postupne stali známe geletky, na vozoch a neskôr aj železnicou. Svojich zákazníkov našla až v Budapešti a Viedni, kde bola vyhľadávanou delikatesou porovnávanou s francúzskymi syrmi.
Za vznikom obchodu s bryndzou a začiatkom jej výroby vo väčšom stáli obchodníci zo Starej Turej, ktorí boli známi svojou podnikavosťou.
Od Starej Turej, cez Trenčiansku, Zvolenskú a Liptovskú župu skupovali dobytok a maslo, ktoré potom doma prepúšťali, plnili do sudov a vozili do veľkých miest Rakúsko-Uhorska. Bačovia obchodníkov obdarovali syrom, ktorý sa tak dostal z hôr až do miest.
Vaľkaním a solením syra a rôznymi inými pokusmi o zvýšenie jemnosti a jeho trvanlivosti vznikla delikátnejšia a jedinečná podoba – bryndza.
BRYNDZIAREŇ A SYRÁREŇ, S.R.O.
045 / 539 42 42
bryndziaren@bryndziaren.sk
ADRESA
SNP 376/7, 962 01, Zvolenská Slatina
OTVÁRACIE HODINY
PON-PIA 7.00 – 17.00
SOB 7.00 – 12.00
NED 9.00 – 17.00
KONTAKT
045/ 539 47 60
bryndziaren@bryndziaren.sk
ADRESA
SNP 7, 962 01, Zvolenská Slatina
Copyright © 2025. Všetky práva vyhradené
