Bärlauch-Gnocchi (Nockerl) Zutaten: 1 Bund Bärlauch reinigen und zerkleinern, 250g Bryndza (Brimsen) mit der Gabel zerkleinern, 1 großes verquirltes Ei, mit 50g Parmesan (frisch gerieben), 1 EL gehackte, glattblättrige Petersilie, ca., 50g Mehl, Bärlauch, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Zubereitung: Daraus Gnocchi formen und in wallendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen lassen, abseihen und zur Sauce in die Pfanne geben. Für die Sauce 50g Butter mit 1-2 in feine Streifen geschnittene Bärlauchblätter schmelzen, 1 roter in Streifen geschnittener Bryndza dazugeben und die Gnocchi darin schwenken. Mit Parmesan servieren. Bärlauch-Aufstrich Zutaten:1 Bund Bärlauch, 1/2 Bund Schnittlauch, 500g Bryndza (Brimsen), 7 EL Buttermilch, Salz&Pfeffer, 1/2 Zitrone Zubereitung: Bärlauch und Schnittlauch hacken. Bryndza (Brimsen), Buttermilch mit den Kräutern vermischen und gut verrühren. Mit Salz&Pfeffer würzen, abschließend Saft einer halben Zitrone reinpressen. Schmirkas-Aufstrich Zutaten: 2 Zwiebel, 1/2 Bund Schnittlauch, 500g Bryndza (Brimsen), 7 EL Butter, Salz, Sweet Paprika Zubereitung: Zwiebel und Schnittlauch hacken. Bryndza (Brimsen), Butter mit den Kräutern vermischen und gut verrühren. Mit Salz&Paprika würzen. Bärlauch-Palatschinken Zutaten: 200g Bärlauch, 180ml Milch, 60g Bryndza (Brimsen), 60g Weizenmehl (ev. Vollkornmehl), 2 Knoblauchzehen, 1 Ei, 1/2 Zwiebel, Salz, Muskatnuß, Öl Zubereitung: Milch, Ei, Mehl, Salz und Muskatnuß zu einem glatten Teig verrühren. Bärlauch säubern und grob hacken. Bryndza klein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Palatschinken backen, wenden, belegen, fertigbacken und zusammenklappen. Eventuell im Backrohr warm halten. Können auch überbacken werden. Kartoffelnocken mit Schafskäse (Bryndzové Halusky) Zutaten: 750g Kartoffeln, 2 Eier, 300g Mehl, Salz, 250g Bryndza, 100g Schinkenspeck, eventuell etwas Butter Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und reiben, mit den Eiern, dem Mehl und etwas Salz zu einem feuchten Teig verarbeiten. Falls er zu trocken ist, noch ein wenig Wasser dazugeben. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Kartoffelteig auf ein zuvor mit kaltem Wasser abgespültes Holzbrett streichen, kleine Nocken abschaben und direkt in das kochende Wasser gleiten lassen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit dem zerbröckelten Schafskäse mischen. Anschließend die Nocken warm stellen. Den Schinkenspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ausbraten, wenn nötig, etwas Butter zugeben. Die „Halusky“ auf Tellern anrichten und mit den kross gebratenen Schinkenspeckstreifen servieren. Dazu passen ein frischer Blattsalat und ein Bier. Pizza Zubereitungsdauer: 30 Minuten . Zutaten für 2 Personen: 400g Mehl, glatt, 2 TL Salz, 1/2 Würfel Germ = 20g, 1/4 l Wasser, 4 EL Öl, 1 Dose Tomatenwürfel, 100g Bryndza (Brimsen), 50g geräucherter Speck Das Rezept ist gedacht für 2 runde Pizze oder 1 Blech Zubereitung: Das Mehl mit dem Salz vermischen, die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit dem restlichen Wasser und dem Öl zum Mehl geben. Alles vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Macht man runde Pizza so muß man den Teig nun halbieren und zu 2 Kugeln kneten. Den Teig nun mindestens eine Stunde an einem warmen Ort rasten lassen. Macht man runde Pizza die Kugeln mit der Hand ausziehen, sodass außen ein Rand entsteht und innen mit einem Nudelholz auswalken. Macht man Blechpizza einfach den Teig auf die Größe des Blechs auswalken. Teig mit Backpapier auf einen Gitterrost bzw. ein Blech legen, mit den Tomatenwürfeln, dem Bryndza (Brimsen) und dem geräucherter Speck belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 250 °C ca. 15 Minuten backen.